Tomahawk Steak
Das markante Tomahawk Steak sieht nicht nur beeindruckend aus, es schmeckt auch wunderbar.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Tomahawk-Steak, ca. 1,6 kg |
| 1 | Prise | grobes Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch rund 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Der Grill sollte mindestens Temperaturen von 250 Grad haben.
Schritt 3
Nun das Fleisch mit einem Tuch trocken tupfen, ein wenig salzen und für 3 Minuten auf jeder Seite scharf angrillen. Dabei auch die Fettkante anrösten.
Schritt 4
Danach das Fleisch indirekt bei rund 120 Grad medium rare grillen, mit einer Kerntemperatur von 55 Grad. Dabei unbedingt einen Bratenthermometer benutzen.
Schritt 5
Anschließend das Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und danach tranchieren. Dabei wird das Fleisch vom Knochen und dann gegen die Faser in schmale Stücke geschnitten.
Tipps zum Rezept
- Ein Tomahawk-Steak ist im Prinzip nichts anderes als ein normales Ribeye-Steak, bei dem der Rippenknochen in voller Länger am Fleisch bleibt. Das Fleisch sollte eine schöne Marmorierung haben und mindestens 4 Wochen gereift sein.
- Beim küchenfertigen Tomahawk-Steak ist der Knochen meist bereits geputzt, hat rund 1,6 Kilo und reicht für 2-3 Personen.
Nährwert pro Portion
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