Tom Yam Gung Suppe
Das bekannteste thailändische Nationalgericht ist die scharfe Tom Yam Gung Suppe, deren Hauptzutaten Pilze und Garnelen sind. Hier das Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Galgantwurzel (etwa 2 cm Thai Ingwer) |
| 2 | Stg | Zitronengras |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 3 | Stk | Tomaten (klein) |
| 250 | g | Champignons (weiß oder braun) |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln (ohne Grün) |
| 400 | g | Garnelen (klein, küchenfertig ohne Kopf) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Zucker (braun) |
| 1 | Msp | Chilipaste |
| 3 | EL | Fischsoße (nach Geschmack) |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Kokosmilch (zum Verfeinern) |
Zutaten zum Garnieren
| 0.5 | Bund | Koriander (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Tom Yam Gung Suppe zuerst den Galgant (bzw. Ingwer) schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Zitronengras flach klopfen, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden (Handschuhe dabei anziehen).
Schritt 2
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden und die gesäuberten Champignon in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und die Korianderblätter grob zerpflücken. Die Garnelen abspülen und zur Seite stellen.
Schritt 3
Nun die klare Gemüsesuppe in einem Topf leicht köcheln lassen, Galgant, Zitronengras, Champignons, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzugeben. Nach 10 Minuten Galgant und Zitronengras wieder entfernen.
Schritt 4
Inzwischen die Fischsoße mit Zucker, Limettensaft und Chili Paste vermischen und anschließend unter Rühren zu der klaren Suppe geben. Bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 5
Nun die Tomaten und Garnelen in die vorbereitete Suppe geben und weitere 8-10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!) bis die Garnelen gar sind.
Schritt 6
Um die Schärfe zu reduzieren bzw. zum Verfeinern kann zum Schluss etwas Kokosmilch dazu gegeben werden.
Schritt 7
Die Tom Yam Gung Suppe in Schalen anrichten und mit den Korianderblättern garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Thaisuppen sind leicht nachzukochen, haben wenig Kalorien und regen durch die Schärfe die Verdauungsorgane an. Ideal für ein gesundes, kalorienarmes Essvergnügen. Diese Suppe wird oft mit Jasminreis serviert, um die Schärfe der Suppe auszugleichen.
- Alle Zutaten erhält man im Asia Shop oder in gut sortierten Supermärkten.
- Weiters wird die Suppe zusätzlich gerne mit Galgant verfeinert. Falls man keine Galgantwurzel zu Hause hat oder im Supermarkt findet, kann man auch normalen Ingwer verwenden. Der normale Ingwer ist ein wenig schärfer und hat auch weniger Süße als Galgantwurzel.
- Das Zitronengras ist etwas hart, deshalb klopft man es am besten vorher mit einem Fleischklopfer etwas weich bzw. flach. So entfaltet sich das Ganze Aroma.
Wein & Getränketipp
- Das scharf-saure Gericht ist fast eher ein Ragout als eine Suppe.
- Mineralwasser oder Bier passen dazu. Wer jedoch ein Glas Wein haben will, sollte einen nicht zu trockenen, aromatischen Weißwein wählen. Als Rebsorten kommen zum Beispiel Gewürztraminer oder Gelber Muskateller infrage.
Nährwert pro Portion
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