Tiroler Kiachl
Tiroler Kiachl schmecken einfach köstlich. Ein tolles Rezept, zu dem gerne ein Glas Milch getrunken wird.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 600 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Wf | Germ |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, Zimmertemperatur) |
| 1 | Schuss | Rum (Inländer) |
| 1 | TL | Anis (gemahlen) |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl mit dem Salz vermischen, dann die lauwarme Milch, Eier, Germ, Rum sowie Anis dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritt 2
Den Germteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3
Aus dem Germteig kleine Kugeln formen, diese nochmal 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie locker bleiben und sich leichter ausziehen lassen.
Schritt 4
Anschließend jede Teigkugel so auseinanderziehen, dass der Teig in der Mitte sehr dünn ist, am Rand soll er eher dicker bleiben.
Schritt 5
Inzwischen das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 160-180 °C erhitzen. Anschließend die Kiachl im heißen Fett für mehrere Minuten pro Seite herausbacken, bis sie rundherum goldbraun sind.
Schritt 6
Die Kiachl nach dem Ausbacken kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte weich und elastisch sein. Falls er zu fest wirkt, kann etwas Milch ergänzt werden. Ein zu harter Teig führt zu kompakten Kiachl.
- Gleichmäßige Teigportionen sorgen für eine einheitliche Backzeit. Am besten den Teig in gleich schwere Stücke teilen. Hände leicht bemehlen oder minimal einölen, damit der Teig beim Formen nicht kleben bleibt.
- Zum Formen den Teig nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sondern vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen. Dadurch bleibt der Rand luftig und die typische Vertiefung entsteht.
- Während des Frittierens die Kiachl leicht mit heißem Fett übergießen. Dadurch gehen sie schöner auf und bräunen gleichmäßiger. Nicht zu viele Kiachl gleichzeitig ins Fett geben, da sonst die Temperatur stark absinkt.
