Tafelspitz

Name: Tafelspitz
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 5 Stk Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 Bund Suppengrün; 800 g Tafelspitz; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 11.08.2026

4,8 (91 Stimmen)

Ein Rezept aus der Wiener Küche ist dieser delikate Tafelspitz. Sehr einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Tafelspitz
1	Bund	Suppengrün
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblätter
2	TL	Salz
5	Stk	Pfefferkörner

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kochen Österreich Rindfleisch Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die mit kochendem Wasser blanchierten Knochen mit kaltem Wasser zustellen, zum Kochen bringen, den gewaschenen Tafelspitz beigeben, salzen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehe zugeben.

Schritt 2

Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel halbieren und kurz mit der Schnittfläche in einer Pfanne anrösten.

Schritt 3

Nach einer halben Stunde Kochzeit das geputzte Suppengrün, die Zwiebel dazugeben und noch langsam weitere eineinhalb Stunden kochen. Beim Tranchieren gegen die Faser schneiden.