Szegediner Gulasch
Das Rezept für Szegediner Gulasch ist ein klassischer Krauteintopf und stammt ursprünglich aus Ungarn.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Schmalz / Öl |
| 500 | g | Rindfleisch oder Schweinefleisch (gewürfelt) |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Dose | Tomaten |
| 0.25 | l | Wasser |
| 300 | g | Sauerkraut |
| 150 | g | Kartoffeln |
| 12 | g | Zucker |
| 1 | EL | Creme Fraiche |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | EL | Creme Fraiche |
| 1 | TL | Kümmel |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das ungarische Szegediner Gulasch zuerst in einem großen Schmortopf (oder in einer Pfanne) das Schmalz oder Öl geben und das in Würfel geschnittene Rindfleisch (oder Schweinefleisch) bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
Schritt 2
Danach den klein gehackten Zwiebel dazugeben und mit rösten – erst dann mit dem fein gehackten Knoblauch, den Kümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Jetzt wird das Tomatenmark untergerührt und das ganze mit dem ¼ Liter Wasser aufgefüllt.
Schritt 4
Den Deckel auf den Topf und alles für ca. 30-40 Minuten auf niedriger Temperatur ziehen lassen (schmoren).
Schritt 5
Erst dann kommen das Sauerkraut und die klein gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
Schritt 6
Alles nochmals mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 40-45 Minuten ziehen oder schmorren lassen.
Schritt 7
Nach dem Schmoren ins Gulasch ein wenig Creme Fraiche einrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Serviert wird das Szegediner Gulasch mit einer Creme Fraiche Haube und mit ein wenig Kümmel bestreut. Dazu passen am besten Salzkartoffeln.
Nährwert pro Portion
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