Surbraten

Name: Surbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Fenchelsamen; 2 Schb Ingwerwurzel; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kümmel; 8 Stk Pfefferkörner; 6 Stk Piment; 2 EL Salz; 1 kg Schweinenacken; 10 Stk Wacholderbeeren; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (85 Stimmen)

Mit dem deftigen Surbraten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rezept ist ein Gaumenschmaus.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1	kg	Schweinenacken
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Schb	Ingwerwurzel
10	Stk	Wacholderbeeren
8	Stk	Pfefferkörner
6	Stk	Piment
2	TL	Fenchelsamen
2	TL	Kümmel
1	l	Wasser
2	EL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen gut einreiben und in eine gut verschließbare Schüssel legen. Mit Salzwasser auffüllen, in den Kühlschrank geben und gute drei Wochen ruhen lassen. Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.

Schritt 3

Nach drei Wochen Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Danach in einem Bräter geben und wie einen Schweinebraten etwa 1 1/2 Stunden bei 200 Grad braten.