Süßkartoffel-Curry

Name: Süßkartoffel-Curry
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Agavendicksaft; 20 g Butter; 1 TL Cumin; 2 TL Curry; 30 g Ingwer; 1 Dose Kichererbsen; 1 Stk Melanzani; 1 Dose Paradeiser; 1 TL Salz; 500 g Süßkartoffeln; 400 ml Wasser

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

2,2 (10 Stimmen)

Das Rezept für dieses Süßkartoffel-Curry wird mit Ingwer, Cumin und Curry gewürzt und duftet orientalisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Melanzani
500	g	Süßkartoffeln
30	g	Ingwer
20	g	Butter
1	TL	Cumin
2	TL	Curry
1	Dose	Kichererbsen
1	TL	Salz
1	EL	Agavendicksaft
400	ml	Wasser
1	Dose	Paradeiser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Einfach Indien Kochen Vegetarisch Hauptspeisen Süßkartoffel Kichererbse

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Melanzani, 500 g Süßkartoffeln, 30 g Ingwer

Die Melanzani zuerst waschen, den Stielansatz entfernen und die Melanzani in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ganz fein schneiden.

Schritt 2

20 g Butter, 1 TL Cumin, 2 TL Curry

Die Butter nun in einem großen Topf schmelzen und Curry und Cumin darin anbraten bis die Gewürze duften.

Schritt 3

1 Stk Melanzani, 500 g Süßkartoffeln, 30 g Ingwer, 1 Dose Kichererbsen, 1 TL Salz, 1 EL Agavendicksaft, 400 ml Wasser, 1 Dose Paradeiser

Dann die Paradeiser, das Wasser, Salz, den Ingwer und den Agavendicksaft zufügen. Etwas kochen lassen und dann die Melanzani zufügen. Wieder einige Minuten kochen lassen und dann die Süßkartoffeln und die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben. Weiter köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und das Gericht eine sämige Konsistenz hat.