Indisches Gemüsecurry

Name: Indisches Gemüsecurry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 3 TL Garam masala (indische Gewürzmischung); 40 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 g Tofu; 0.25 Stk Brokkoli; 100 g Champignons; 1 Msp Currypulver; 100 g Erbsen; 2 Stk Karotten; 0.2 l Karottensaft; 0.5 Dose Kokosmilch; 2 EL Öl; 2 Stk Paprika, rot und grün; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Süßkartoffeln; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 29.07.2026

4,3 (1.157 Stimmen)

Das Rezept für indisches Gemüsecurry ist ein einfaches Rezept, das auch für Vegetarier geeignet ist, da dieses mit Tofu zubereitet wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Marinade

40	g	Ingwer
400	g	Tofu
2	Stk	Knoblauchzehen
3	TL	Garam masala (indische Gewürzmischung)

Zutaten für das Curry

3	Stk	Süßkartoffeln
2	Stk	Zwiebel
0.25	Stk	Brokkoli
100	g	Champignons
2	Stk	Paprika, rot und grün
2	Stk	Karotten
100	g	Erbsen
0.5	Dose	Kokosmilch
0.2	l	Karottensaft
2	EL	Öl
1	Msp	Currypulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Gesund Indien Kartoffeln Kochen Sommer Vegetarisch Winter Tofu Hauptspeisen Ingwer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Ingwer, 400 g Tofu, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)

Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas größere Würfel schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Mit Garam masala (indische Gewürzmischung) würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

3 Stk Süßkartoffeln, 2 Stk Zwiebel, 0.25 Stk Brokkoli, 100 g Champignons, 2 Stk Paprika, rot und grün, 2 Stk Karotten

Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3

3 Stk Süßkartoffeln, 2 Stk Zwiebel, 0.25 Stk Brokkoli, 100 g Champignons, 2 Stk Paprika, rot und grün, 2 Stk Karotten, 100 g Erbsen, 0.5 Dose Kokosmilch, 0.2 l Karottensaft

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, Brokkoli, Champignons, Paprika, Karotten, Süßkartoffeln und Erbsen hinzugeben. Mit Kokosmilch und Karottensaft übergießen und 10 Minuten unter mehrmaligem umrühren kochen lassen.

Schritt 4

40 g Ingwer, 400 g Tofu, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 TL Garam masala (indische Gewürzmischung), 2 EL Öl, 1 Msp Currypulver, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Den Tofu mit der Marinade aus Ingwer-Knoblauchmischung kurz in Öl anbraten und zum Gemüse geben. Zum Schluß mit Curry, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

288

Fett

16 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

22 g

Kommentare

Maarja am 14.05.2022 um 06:15 Uhr

Schönes Gemüsecurry! Im Rezept steht nichts davon wann die Süßkartoffeln zugegeben werden sollen. Ich würde sie relativ spät zugeben weil sie schnell zerfallen

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