Stelze nach Omas Art

Name: Stelze nach Omas Art
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Essig; 2 Stk Karotten; 5 Stk Lorbeerblatt; 6 Stk Nelken; 1 Stk Sellerie; 1 Stk Stelze (Schwein); 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (46 Stimmen)

Viele wollen nur gebratene Stelze, doch dieses Rezept - Stelze nach Omas Art - schmeckt köstlich und ist einen Versuch wert.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Stelze (Schwein)
1	l	Wasser
2	Stk	Karotten
1	Stk	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
6	EL	Essig
6	Stk	Nelken
5	Stk	Lorbeerblatt

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser mit dem Weinessig säuerlich abschmecken, Karotten und Sellerie putzen, grob zerteilen und dazu geben.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und vierteln und zusammen mit den Nelken und den Lorbeerblättern ebenfalls in das Kochwasser tun. Aufkochen lassen, nochmals abschmecken.