Steirische Krautrouladen
aktualisiert am 14.12.2025
Steirische Krautrouladen ist ein Geheim - Rezept und werden natürlich mit Polenta und Speck zubereitet.
© OlegDoroshenko / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Krautblätter vom Weißkraut |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Ei |
| 180 | g | Polenta |
| 1 | EL | Öl zum Braten |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Butter |
| 80 | g | Speck (Würfel) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Deko
| 100 | g | Weißkraut (fein gehobelt) |
| 100 | g | Karotten (fein gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die steirischen Krautrouladen zuerst die Krautblätter in einem Topf mit Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen lassen. Den Polenta dazugeben und so lange rühren, bis sich der Polenta vom Topf löst. Etwas überkühlen lassen.
Schritt 3
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten und mit den Eier un die Polentamasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Polentamasse auf die Krautblätter aufteilen und einwickeln. In einer Pfanne mit Öl rundum braten.
Schritt 5
Etwas gehobeltes Kraut und Karotten als Deko verwenden, über die Krautrouladen geben und servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Wunsch mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
- Wer gerne etwas Saft möchte, kann die Krautrouladen mit Rindssuppe übergießen und mit einigen Butterflocken belegen.
Nährwert pro Portion
kcal
346
Fett
32 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
14 g
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Kommentare
Katerchen
Das Rezept habe ich nachgekocht, ich habe aber die dreifache Menge vom Speck genommen. Hat sehr gut geschmeckt, wird öfters gemacht.
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martha
Klingt interessant. Bisher kannte ich nur mit Reis oder Fleisch gefüllt. Gute Anregung, diese in den nächsten Tagen mal zu probieren. Danke
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Pesu07
Die Fülle der Krautrouladen mit Polenta zu machen ist eine sehr gute Alternative zur klassischen Fülle mit Faschiertem.
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Katerchen
Krautrouladen kenne ich auch nur mit einer Füllung mit Faschiertem. Eine Füllung mit Polenta ist mir neu, kann ich mal als Beilage machen wo es sonst „normale“ Polenta dazu gibt
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Katerchen
Diese Krautrouladen habe ich nachgekocht und waren ganz gut. Das nächste Mal brate ich aber die Rouladen in etwas Rindsuppe im Backofen, dann sind sie saftiger.
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Jasmin4you
Das klingt ja sehr interessant. Das werde ich mir gleich mal abspeichern. So auf diese Weise kenne ich das nicht. Aber mal lernt nie aus.
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Maarja
Über die steirischen Rezepte freue ich mich immer ganz besonders. Diese Krautrouladen mit Polenta-Füllung werden nachgekocht
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puersti
Wenn ich das nächste Mal Kraut kaufe, werde ich diese Krautrouladen probieren. Werde sie aber schön anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und den Saft noch würzen.
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puersti
Je eine Prise Salz und Pfeffer ist für dieses Gericht definitiv zu wenig. Bei der Prisen-Angabe sollte man davon ausgehen, dass auch Kochneulinge Gerichte nachkochen. Die Rouladen werden bei mir ordentlich angebraten.
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Katerchen
Eine „Prise“ bedeutet für mich immer so viel bis es einem schmeckt. Das ist keine Gewichtsangabe, wo in Milligramm das Gewürz angegeben wird.
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Mechthild2912
Subjektive Bedeutung ist nicht aussagekräftig. Und doch, eine Prise ist eine ungefähre Mengenangabe. Eine Prise ist soviel, wie man das Pulver zwischen zwei/drei Fingerspitzen nehmen kann. Damit hat man bereits eine Vorstellung der gewünschten Menge.
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Mechthild2912
Da stimme ich zu. Sowohl Polenta, als auch Kraut kann gut Salz vertragen, sonst wird es schlicht zu fade. Trotz des Specks. Bei der Menge würde ich bereits vorsichtig in den Teelöffelbereich gehen.
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Katerchen
Ja, und da geht die Ungenauigkeit auch schon los: „Eine Prise ist soviel, wie man das Pulver zwischen zwei/drei Fingerspitzen nehmen kann“ – wie viel Finger denn nun? Und sind es die zarten Finger einer jungen Frau oder die derben Finger von der Hand eines Schmiedes?
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GuteKueche-Admin
ja, mit so einer Prise hatten wir schon immer Diskussionen - Salz und Pfeffer darf immer selbst in allen Rezepten dosiert werden.
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puersti
Das Foto stimmt mit der Zubereitungs- und Servier-Beschreibung nicht überein. Laut Foto gibt es etwas Saft, was ich auch gut finde. Werde die Krautrouladen nicht nur rundum braten, sondern mit etwas Wasser aufgießen und würzen.
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Katerchen
Die Fotos stimmen öfters nicht mit den Rezepten überein. Das sind gekaufte Fotos die verwendet werden, wenn die Originalfotos vom User nicht „hübsch“ genug sind.
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