Spritzglasur Grundrezept

Name: Spritzglasur Grundrezept
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eiweiß (Größe M); 300 g Staubzucker; 2 EL Zitronensaft

von Julia-K, aktualisiert am 21.10.2025

4,5 (1.096 Stimmen)

Zum Verzieren von Gebäck eignet sich das Rezept für Spritzglasur hervorragend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Eiweiß (Größe M)
300	g	Staubzucker
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Handmixer Schüssel

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Eiweiß (Größe M)

Zuerst das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und zunächst mit einer Gabel leicht verquirlen, bis es schaumig ist.

Schritt 2

1 Stk Eiweiß (Größe M), 300 g Staubzucker

Den Staubzucker in eine zweite Schüssel sieben und das Eiweiß mit einem Holzlöffel nach und nach unterrühren.

Schritt 3

2 EL Zitronensaft

Ab diesem Schritt ein Handrührgerät nehmen und die Masse auf mittlerer Stufe weiterschlagen. Tropfenweise den Zitronensaft einarbeiten. So lange weiterrühren, bis die Masse cremig und fest ist.

Schritt 4

Die Glasur kann nun direkt auf Kekse aufgetragen oder in einen Spritzbeutel gefüllt werden.

Tipps zum Rezept

Bei Bedarf etwas mehr Staubzucker für festeren Guss oder einen Spritzer Zitronensaft für flüssigeren Guss hinzufügen.
Zitronensaft macht die Glasur glänzend und sorgt dafür, dass sie fest wird.
Die Glasur kann nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
Mit diesen Mengen lässt sich eine ordentliche Menge Spritzglasur herstellen, die für ca. 30–40 mittelgroße Kekse ausreicht.
Kekse nach dem Verzieren mit der Spritzglasur mindestens 30–60 Minuten trocknen lassen, bevor sie gestapelt oder verpackt werden.