Glasur für Sachertorte
Mit diesem Glasur für Sachertorte - Rezept gelingt ihnen die perfekte Wiener Mehlspeise bestimmt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 250 | g | Kuvertüre (zartbitter, ca. 50-60% Kakao) |
| 320 | g | Feinkristallzucker |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Glukosesirup |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die perfekte Sachertorte-Schokoladenglasur zuerst die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken.
Schritt 2
Danach Zucker, Wasser und Glukosesirup in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen.
Schritt 3
Die Schokoladestücke, nach und nach, unter ständigem Rühren in den Topf geben und solange Rühren bis die Schokolade geschmolzen und eine dickflüssigen Konsistenz hat - sie sollte dann rund 108 Grad haben.
Schritt 4
Nun die flüssige Schokolade in eine Schüssel (am besten Edelstahl) gießen und unter Rühren(!) die Schokolade auf 45-50 Grad abkühlen lassen.
Schritt 5
Jetzt kann die Glasur auf die bereits abgekühlte Sachertorte gegossen und mit einer Palette glattgestrichen werden.
Tipps zum Rezept
- Sollte die Glasur durch das Erkalten ein wenig zu dick werden, kann man ein wenig warmes Wasser einarbeiten.
- Ein Originalrezept für die Sachertorte gibt es ja offiziell nicht, aber diese Glasur kommt schon recht nahe an das Original heran.
Nährwert pro Portion
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