Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln

Name: Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 190 g Dinkel Mezze Penne; 1.5 Schb Gouda; 40 g Doppelrahmfrischkäse; 20 g Erdmandelmehl; 0.5 TL Meersalz; 60 g Olivenöl; 0.3 TL Pfeffer (aus der Mühle); 30 g Spitzwegerich; 1 Spr Zitronensaft

von puersti, aktualisiert am 28.04.2026

3,5 (2 Stimmen)

Das Rezept für das Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln ist schnell zubereitet und ein regionaler Schatz auf dem Teller.

Zutaten für 2 PortionPortionen

190	g	Dinkel Mezze Penne
1.5	Schb	Gouda

Zutaten für das Spitzwegerich-Pesto

30	g	Spitzwegerich
0.5	TL	Meersalz
60	g	Olivenöl
0.3	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Spr	Zitronensaft
20	g	Erdmandelmehl
40	g	Doppelrahmfrischkäse

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

190 g Dinkel Mezze Penne, 30 g Spitzwegerich, 0.5 TL Meersalz, 60 g Olivenöl

Zuerst die Dinkel-Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spitzwegerich waschen, trockenschütteln, grob schneiden und in ein Mixgefäß geben. Anschließend mit Meersalz und Olivenöl pürieren.

Schritt 2

0.3 TL Pfeffer (aus der Mühle), 1 Spr Zitronensaft, 20 g Erdmandelmehl, 40 g Doppelrahmfrischkäse

Danach mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen, einen Spritzer Zitronensaft, Erdmandelmehl und Doppelrahmfrischkäse zufügen und alles gut verrühren.

Schritt 3

1.5 Schb Gouda

Die bissfest gekochten Nudeln abseihen und auf zwei Teller aufteilen, das Spitzwegerich-Pesto mittig darauf geben und die Goudascheiben würfelig geschnitten darauf verteilen.