Spinat & weiße Bohnen

Name: Spinat & weiße Bohnen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 285 g Bohnen (weiß, gekocht); 1 EL Hefeflocken; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 30 g Sonnenblumenkerne; 125 g Spinat (frisch, gehackt); 2 TL Thymian (frisch); 25 g Tomaten (getrocknet); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (gerieben)

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (54 Stimmen)

Das Spinat & weiße Bohnen Rezept mit sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern schmeckt köstlich und ist schnell zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

285	g	Bohnen (weiß, gekocht)
125	g	Spinat (frisch, gehackt)
2	EL	Olivenöl
25	g	Tomaten (getrocknet)
30	g	Sonnenblumenkerne
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Zitronenschale (gerieben)
2	TL	Thymian (frisch)
1	EL	Hefeflocken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die gekochten Bohnen spülen und abgießen. In einer kleinen Pfanne Sonnenblumenkerne für 3 bis 5 Minuten leicht anrösten und dabei immer wieder gut durchmischen.

Schritt 2

In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Bohnen und sonnengetrockneten Tomaten hinzugeben und kurz anbraten. Dann kommt der Spinat dazu, das Ganze wird abgedeckt für ca. 6 bis 7 Minuten gedünstet.

Schritt 3

Zum Schluss die Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, geriebene Zitronenschalen, Hefeflocken, Thymian (oder andere Kräuter), Pfeffer und Salz zugeben und gut verrühren.

Tipps zum Rezept

Es können auch Augenbohnen, schwarze Bohnen oder Kichererbsen verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

433

Fett

20 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

22 g

Kommentare

sssumsi am 09.08.2019 um 06:40 Uhr

Liest sich fein - einzig die Hefeflocken würde ich weglassen. Würde das Gericht ev. mit Parmesan bestreuen. Mit Bohnen aus der Konserve ein schnelles Gericht.

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