Spiegelei auf Jungzwiebelreis
Ein leichtes und preiswertes Hauptgericht ist Spiegelei auf Jungzwiebelreis. Mit diesem Rezept kann schnell was Gutes gekocht werden!
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
| 0,25 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | Öl |
| 85 | g | Langkornreis |
| 200 | g | Wasser |
| 1 | TL | Meersalz (gestrichen) |
| 1 | TL | Öl für die Spiegeleier |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Prise | Pfeffer (bunt) aus der Mühle |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Jungzwiebel waschen und schneiden, dabei den grünen Teil beiseite legen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Nun das Öl im Kochtopf erhitzen, den weißen Teil darin kurz anbraten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen und das Meersalz zufügen. Auf kleinster Flamme dünsten.
Schritt 3
Wenn der Reis fast weich ist, den grünen Teil der Jungzwiebel zufügen und fertig dünsten.
Schritt 4
Nun in einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die 2 Eier vorsichtig aufschlagen und zu Spiegeleier braten.
Schritt 5
Den Reis auf einen Teller anrichten, die Spiegeleier darauf setzen, mit Schnittlauchröllchen garnieren. Bunten Pfeffer darüber mahlen.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passt grüner Salat.
Nährwert pro Portion
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