Spekulatius
Das Rezept Spekulatius ist für die Weihnachtszeit immer willkommen. Wie diese Kekse gebacken werden und was man dabei beachten muss, ist in diesem Rezept zusammengefasst.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| 250 | g | Feinkristallzucker |
| 20 | g | Spekulatiusgewürz |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter (Zimmerwarm, in Stücke) |
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Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spekulatius in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen.
Schritt 2
Dann den Zucker, Spakulatiusgewürz, Salz, Eier und Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer mit Knethaken zuerst verkneten dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, danach in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Anschließend den Teig ca. 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Spekulatiuswalze Kekse formen.
Schritt 4
Alternativ kann ein Keksausstecher verwendet werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für etwa 10 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben.
Tipps zum Rezept
- Das Spekulatiusgewürz selber mischen: Zimt, Ingwer, Gewürznelkenpulver, Salz, Muskat.
- Anstelle vom weißen Kristallzucker kann man auch braunen Zucker verwenden.
Nährwert pro Portion
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