Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch

Name: Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunch buttrig-frisch; 50 g Butter (weich); 250 g Spekulatius; 300 g Brunch buttrig-frisch; 4 Stk Eier; 2 TL Spekulatiusgewürz; 600 g Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht); 1 Pk Vanille-Puddingpulver; 1 EL Backkakao; 50 g Marzipan-Rohmasse; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagobers; 160 g Zucker

von Astra66, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (34 Stimmen)

Der Spekulatius-Topfenkuchen mit Brunch buttrig-frisch passt perfekt in die Weihnachtszeit. Ein herrliches Dessert - Rezept für das Festmenü.

Zutaten für 16 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Spekulatius
50	g	Butter (weich)
50	g	Brunch buttrig-frisch

Zutaten für die Topfenmasse

600	g	Topfen (mit hohem Fettanteil, wenn gewünscht)
300	g	Brunch buttrig-frisch
1	Pk	Vanille-Puddingpulver
2	TL	Spekulatiusgewürz
4	Stk	Eier

Zutaten für die Sterne

50	g	Marzipan-Rohmasse
1	EL	Backkakao

Zutaten für die Deko

200	ml	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
160	g	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Springform Spritzbeutel

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Spekulatius sehr fein zerkrümeln. Mit der weichen Butter und Brunch buttrig-frisch verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Spekulatius-Masse darauf verteilen und fest drücken.

Schritt 2

Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Topfen mit Brunch buttrig-frisch, dem Spekulatiusgewürz und dem Vanille-Puddingpulver in einer Rührschüssel verquirlen. Danach die Eier einzeln unterrühren.

Schritt 3

Nun die Topfenmasse auf dem Spekulatiusboden verteilen und glatt streichen. Im Backrohr ca. 50-55 Minuten backen. Danach das Backrohr ausschalten und den Käsekuchen ca. 15 Minuten darin ruhen lassen. Heraus nehmen, erkalten lassen, auf eine Kuchenplatte setzen, dabei das Backpapier abziehen.

Schritt 4

Inzwischen die Marzipanrohmasse mit dem Backkakao gut vermischen. Ausrollen, Sterne in unterschiedlicher Größe ausstechen und damit die Mitte des Kuchen dekorieren.

Schritt 5

Zum Schluss den Obers zusammen mit Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Rand des Kuchens mit Tupfen garnieren.