Speckgrießknöderlsuppe

Name: Speckgrießknöderlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 100 g Grieß; 250 ml Milch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch (gehackt); 50 g Speck

von Tsambika, aktualisiert am 21.08.2026

4,9 (80 Stimmen)

Ein deftiges und österreichisches Rezept für eine Vorspeise ist die Speckgrießknöderlsuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Speck
250	ml	Milch
100	g	Grieß
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	l	Rindsuppe
2	EL	Schnittlauch (gehackt)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den kleinwürfelig geschnittenen Speck glasig anlaufen lassen, Grieß zugeben und anrösten, mit Milch aufgießen, salzen und unter Rühren aufkochen. So lange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst.

Schritt 2

In die überkühlte Masse das Ei einarbeiten und mit Muskat würzen. Aus dieser Masse kleine Knöderl formen und 5-10 Minuten in Salzwasser ziehen lassen, herausheben und in die fertige, heiße Rindsuppe einlegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.