Spargelauflauf mit Schinken

Name: Spargelauflauf mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Bergkäse (gerieben); 2 TL Butter (für die Auflaufform); 1 Stk Ei; 1 Schuss Milch; 1 Prise Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 100 g Schinken; 500 g Spargel; 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 24.09.2025

3,1 (73 Stimmen)

Der Spargelauflauf mit Schinken muss in der Frühlingszeit unbedingt auf den Mittagstisch, außerdem ist das Rezept sehr einfach und schnell.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Schuss	Milch
1	Stk	Ei
125	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver
100	g	Schinken
50	g	Bergkäse (gerieben)
2	TL	Butter (für die Auflaufform)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen, 1/4 vom Spargel am unteren Ende abschneiden. Dann Wasser mit Salz, Zucker und Milch vermengen und den Spargel darin bissfest kochen, abseihen und abrinnen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den Schinken in Stifte schneiden. Sauerrahm mit dem Dotter vermengen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Das Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.

Schritt 3

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Spargel einlegen und den Schinken darauf verteilen. Die Sauerrahm-Mischung darauf streichen und mit dem Käse bestreuen. Im auf 200° Ober-/Unterhitze im vorgeheiztem Rohr 20 Minuten backen lassen.