Spargel Pfanne

Name: Spargel Pfanne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignon (braun); 1 EL Karotten (roh, grob geraspelt); 15 mg Olivenöl (nativ); 4 Stk Petersilienstiele (glatt); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 50 g Schinken (gekocht, in Würfeln); 250 g Spargel (grün); 50 ml Weißwein

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

2,5 (2 Stimmen)

Gemeinsam mit Champignons, Karotten und Schinken wird die Spargel Pfanne zubereitet. Ein blitzschnelles Rezept in der Spargelzeit.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Champignon (braun)
250	g	Spargel (grün)
4	Stk	Petersilienstiele (glatt)
50	g	Schinken (gekocht, in Würfeln)
15	mg	Olivenöl (nativ)
50	ml	Weißwein
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1	EL	Karotten (roh, grob geraspelt)

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Champignon (braun)

Champignons zuerst gründlich säubern. Das geht recht gut mit einem Pinsel. In Stücke oder Scheiben schneiden.

Schritt 2

250 g Spargel (grün)

Dann Spargel im unteren Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden. Spargel in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Spargelspitzen separat lagern.

Schritt 3

4 Stk Petersilienstiele (glatt)

Nun Petersilie bei Bedarf waschen und trocken tupfen. Die Stiele in 1 - 2 mm lange Stücke schneiden und die Blättchen in Streifen schneiden. Separat lagern.

Schritt 4

150 g Champignon (braun), 250 g Spargel (grün), 4 Stk Petersilienstiele (glatt), 50 g Schinken (gekocht, in Würfeln), 15 mg Olivenöl (nativ), 50 ml Weißwein, 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle), 1 EL Karotten (roh, grob geraspelt)

Dann Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen und darin die Champignon hell braun braten. Zusammen mit den Champignon die Petersilienstiele mit in die Pfanne geben. Das dauert etwa 5 - 6 Minuten. Die Champignon in der Pfanne bei Seite schieben und die Spargelstücke ohne die Köpfe und die Schinkenwürfel dazugeben und anbraten. Die sollten leicht braun werden. Das dauert 2 - 3 Minuten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Spargelköpfe dazugeben und mit Deckel in 2 - 3 Minuten bissfesst garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß mit den Karotten und der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Zum Anrichten die geraspelten Karotten und die Petersilie darüber streuen.
Ich kaufe immer gerne beim Schlachter eine ca. 1 cm dicke Scheibe gekochten Schinken, die ich dann in Würfel schneide und portionsweise einfriere. Da habe ich dann für etliche Gerichte einen Vorrat zur Hand.