Spargel mit Schinken-Käse-Sauce

Name: Spargel mit Schinken-Käse-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Eidotter; 150 g Käse (gerieben); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schinken; 1 Becher Schlagobers; 1 Schuss Essig; 1 Msp Salz; 800 g Spargel; 1 Msp Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (12 Stimmen)

Ein tolles Gericht in der Frühlingszeit ist der Spargel mit Schinken-Käse-Sauce. Das Rezept passt als Haupt- oder Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Schinken
2	EL	Butter
1	Becher	Schlagobers
1	Stk	Eidotter
150	g	Käse (gerieben)
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Spargel

800	g	Spargel
1	Msp	Salz
1	Msp	Zucker
1	Schuss	Essig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Frühling Kochen Österreich Spargel Vorspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargel mit Schinken-Käse-Sauce zuerst den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Zucker, Salz, Wasser und Essig etwa 15 Minuten weichkochen. Aus dem Sud heben und warm stellen.

Schritt 2

Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken anrösten.

Schritt 3

Mit dem Obers aufgießen und mit dem Ei legieren. Dann den Käse einrühren und unter ständigem Rühren leise köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Spargel mit der Sauce servieren.