Spargel in Parmesanpanier

Name: Spargel in Parmesanpanier
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 500 ml Öl; 100 g Parmesan; 1 TL Salz; 500 g Spargel (weiß); 100 g Weißbrotbrösel; 100 g Weizenmehl; 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 05.05.2024

3,2 (6 Stimmen)

Das Rezept vom Spargel in Parmesanpanier ist etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich - der Geschmack ist genial.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
1	Stk	Ei
100	g	Weizenmehl
100	g	Parmesan
100	g	Weißbrotbrösel
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
500	ml	Öl

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Frühling Österreich Spargel Vegetarisch

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf erhitzen, den Spargel zugeben und 5 Minuten garen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser abkühlen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Ei in einem Teller verschlagen und die Brösel mit dem Parmesan vermengen.

Schritt 3

Anschließend den Spargel zuerst im Mehl wenden, dann rundherum mit dem Ei bedecken, danach in der Parmesan-Bröselmischung drehen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Spargel darin goldbraun ausbacken, noch auf Küchenpapier abtropfen lassen.