Spargel im Blätterteigmantel

Name: Spargel im Blätterteigmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 1 TL Salz; 6 Schb Schinken; 2 EL Sesam (zum Bestreuen); 500 g Spargel (grün); 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 16.02.2026

4,4 (40 Stimmen)

Wenn der erste Spargel am Markt angeboten wird, dann servieren sie den Spargel im Blätterteigmantel. Zu diesem Rezept passt ein Joghurtdip.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Pk	Blätterteig
500	g	Spargel (grün)
6	Schb	Schinken
1	Stk	Ei (zum Bestreichen)
2	EL	Sesam (zum Bestreuen)
1	TL	Salz
1	TL	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Blätterteig Einfach Frühling Österreich Spargel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel schälen. Anschließend den Spargel in einem Topf mit gesalzenem und gezuckertem Wasser 3 Minuten köcheln. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Den Blätterteig ausrollen und in 6 Streifen teilen. Das Ei versprudeln. 2 Spargelstangen in ein Schinkenblatt einrollen. Blätterteigränder mit Ei bestreichen und die Spargelpäckchen damit umwickeln.

Schritt 3

Auf ein beschichtetes Blech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Spargel darin 20 Minuten backen.