Sommerbeerensuppe mit Bourbon Vanilleeis

Name: Sommerbeerensuppe mit Bourbon Vanilleeis
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Vanilleschote; 200 g Brombeeren; 3 Bl Gelatine; 200 g Heidelbeeren; 200 g Himbeeren; 100 g Orangen (Saft); 60 g Weisswein; 2 Stk Zitrone (Saft); 60 g Zucker

aktualisiert am 09.07.2024

4,4 (13 Stimmen)

Eine köstliche Sommerbeerensuppe mit Bourbon Vanilleeis ist einzigartig im Geschmack und ein lukullisches Highlight. Ein Rezept zum Verlieben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Himbeeren
200	g	Brombeeren
200	g	Heidelbeeren
3	Bl	Gelatine
60	g	Zucker
60	g	Weisswein
100	g	Orangen (Saft)
2	Stk	Zitrone (Saft)
1	Stk	Vanilleschote

PortionPortionen

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Zeit

32 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 2 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Beeren putzen und die Stiele entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

Zucker mit 3 EL Wasser in einen Topf geben und zu hellem Karamell kochen. Mit Weisswein, Orangensaft und Zitronensaft ablöschen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausstreichen und beides mit in den Topf geben. Ebenfalls die Hälfte der Beeren zugeben und 2 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in die heiße (nicht mehr kochende) Flüssigkeit geben, durch ein Sieb passieren und die Suppe kalt stellen.

Schritt 4

Anschließend die restlichen Beeren zugeben und in tiefen Tellern anrichten. Mövenpick Bourbon Vanilleeis in der Mitte platzieren und mit einigen Blätter Zitronenbasilikum garnieren.