Serviettenknödel

Name: Serviettenknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 6 Stk Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Salz; 12 Stk Semmeln; 1 Stk Zwiebel, fein gewürfelt

von Tsambika, aktualisiert am 13.07.2026

4,8 (31 Stimmen)

Eine köstliche Beilage zu Saftfleisch oder Ragout sind Serviettenknödel. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

12	Stk	Semmeln
500	ml	Milch
6	Stk	Eier
120	g	Butter
1	Stk	Zwiebel, fein gewürfelt
1	EL	Petersilie, fein gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, frisch gerieben

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmeln in 0,5 cm große Würfel schneiden. Milch, Eier und Salz versprudeln und darüber gießen.

Schritt 2

Die Zwiebel in Butter anschwitzen, Petersilie hinzufügen und kurz mitrösten, sofort unter die Semmelmasse heben. Masse am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 3

Die Semmelmasse zu einer Rolle formen, in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und die Enden zubinden. Die Rolle 35-40 Minuten in leicht kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Die Rolle aus dem Wasser heben, auswickeln und in dicke Scheiben schneiden.