Selchroller

Name: Selchroller
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblätter; 6 Stk Pfefferkörner; 900 g Selchroller; 1 Stk Zwiebel, geschält halbiert

von DIELiz, aktualisiert am 14.09.2024

4,7 (986 Stimmen)

Ein Selchroller schmeckt warm und kalt sehr köstlich. Ein deftiges Rezept aus der typisch-österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

900	g	Selchroller
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Stk	Zwiebel, geschält halbiert
6	Stk	Pfefferkörner

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Wasser in einem Topf mit den Gewürzen und Zwiebel aufkochen. Dann den Selchroller zugeben und je nach Dicke ca. 1 1/2 Stunde langsam gar köcheln. Bei Garende aus dem Netz lösen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden.

Tipps zum Rezept

Zum Selchroller serviert man idealerweise Sauerkraut und Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln. Aus dem Kochwasser lässt sich geselchte Rahmsuppe zubereiten.

Nährwert pro Portion

kcal

252

Fett

7 g

Eiweiß

54 g

Kohlenhydrate

2 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 10.09.2017 um 07:41 Uhr

Der Selchroller schmeckt uns auch gut wenn 1 oder 2 Wacholderbeeren mitgekocht werden. Unser Fleischhauer benutzt idealerweise keine Plastiknetze. Das Netz vom Selchroller löse ich vor dem Kochen mit den Fingern leicht vom Fleisch. So bleibt nach dem Garen weniger im Netz hängen.

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