Selchfleischknödel
Herzhaft und deftig sind die Selchfleischknödel. Ein beliebtes Rezept aus der traditionellen-österreichischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 50 | g | Butter |
| 170 | g | Mehl |
| 1 | EL | Grieß |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | TL | Salz |
| 400 | g | Selchfleisch (gekocht) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Selchfleisch im Fleischwolf faschieren. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Schritt 2
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Stufe hellbraun rösten, faschiertes Selchfleisch zugeben, gut vermengen und 3 Minuten rösten lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken und unter das Geselchte mischen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Kartoffeln im Dampf kochen, abschälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Nun Grieß, Mehl, Butter, Eidotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und zu einem Teig kneten.
Schritt 4
Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, je eine Scheibe flach drücken, 2 Esslöffel von der Fülle auf den Teig legen, mit Teig umhüllen und zu runden Knödeln formen.
Schritt 5
Das Salzwasser in einem großen Topf auf hoher Stufe aufkochen, die Knödel einlegen und dann 10-12 Minuten auf kleiner Stufe leicht siedend garen.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Sauerkraut oder beliebiger Salat.
Nährwert pro Portion
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