Selbstgemachte Suppennudeln
Selbstgemachte Suppennudeln nehmen nicht nur den Geschmack der Suppe besser auf, sondern sind auch bissfester. Ein Rezept zum Ausprobieren.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 200 | g | Weizenmehl (Type 480 oder 405) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Salz |
| 1.5 | EL | Wasser (nur falls nötig) |
| 1 | TL | Öl (optional, für geschmeidigeren Teig) |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2
Eier und Salz hineingeben und die Zutaten von innen nach außen mit den Händen vermengen.
Schritt 3
Falls der Teig zu trocken sein sollte, esslöffelweise Wasser hinzugeben. Optional das Öl einarbeiten.
Schritt 4
Den Teig 8-10 Minuten kräftig kneten. Es soll ein glatter und elastischer Teig werden.
Schritt 5
Anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf sehr dünn (ca. 1-2 mm) ausrollen.
Schritt 7
Den Teig anschließend in feine Streifen (Suppennudeln) schneiden. Die Nudeln nun ca. 30-60 Minuten antrocknen lassen.
Schritt 8
Die Suppennudeln in kochender Suppe ca. 3-5 Minuten garen und anschließend genießen.
Tipps zum Rezept
- Möchte man die Suppennudeln auf Vorrat herstellen, sollte man die Nudeln bei Raumtrocknung ca. 12-24 Stunden trocknen lassen. Sie sind fertig getrocknet, wenn sie beim Biegen sofort brechen (nicht mehr „gummiartig“).
- Die getrockneten Suppennudeln in einem luftdichten Glas oder Dose, kühl, trocken und dunkel lagern. So halten sie mehrere Wochen.
- Eine Prise Muskat im Teig sorgt für den klassischen Suppengeschmack. Eine Prise Kurkuma verleiht den Nudeln eine schöne gelbe Farbe.
Nährwert pro Portion
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