Selbstgemachte Passata
Eine selbstgemachte Passata ist die Grundzutat für eine köstliche Tomatensauce. Die Saucenbasis für deine Pasta Rezepte.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gepresst) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stg | Staudensellerie |
| 1.5 | kg | Tomaten (sehr reif) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die selbstgemachte Passata zuerst den Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Karotte schälen und fein raspeln. Selleriestange waschen, das Ende abschneiden und fein würfeln.
Schritt 2
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Basilikumblätter von den Stängel entfernen, waschen und sehr fein hacken.
Schritt 3
In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Karotte und Sellerie zufügen und alles nochmals kurz anbraten.
Schritt 4
Die Tomatenstücke und Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun für ca. 25-30 Minuten bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 5
Dann die Passata in saubere Gläser füllen, fest verschließen, kühl und trocken lagern.
Tipps zum Rezept
- Die Gläser halten sich luftdicht verschlossen mehrere Monate.
- Ist mal ein Glas geöffnet, dann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro Portion
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