Selbstgemachte Gnocchi mit Sauerampfersauce
Die selbstgemachten Gnocchi schmecken einfach köstlich in der Sauerampfersauce. Mit diesem Rezept gelingt das Gericht im Nu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel (mehlig) |
| 200 | g | Mehl (griffig) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Grieß |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Sauerampfersauce
| 110 | g | Sauerampfer |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 2 | EL | Butter |
| 65 | ml | Weißwein |
| 0.125 | l | Gemüsesuppe |
| 6 | EL | Sauerrahm |
| 2 | TL | Mehl (glatt) |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gnocchi werden die Erdäpfel in kochendem Salzwasser für etwa 20-25 Minuten weich gekocht, danach werden sie geschält und gepresst.
Schritt 2
Die Erdäpfel werden mit den restlichen Zutaten vermischt und zu einem Teig geknetet. Der Teig wird abgedeckt und für 25 Minuten ruhen gelassen.
Schritt 3
Für die Sauce wird der Sauerampfer gewaschen und fein geschnitten. Die Schalotte wird geschält und feinwürfelig geschnitten, danach wird sie in der Butter für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze angeschwitzt.
Schritt 4
Nun wird der Sauerampfer dazugegeben und kurz angeröstet. Das Ganze wird mit Weißwein abgelöscht und mit der Gemüsesuppe aufgegossen. Jetzt wird die Sauce bei niedriger Hitze warm gehalten.
Schritt 5
In der Zwischenzeit wird der Teig zu dünnen Rollen geformt und in etwa 1 cm dicke Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten ziehen gelassen.
Schritt 6
Danach werden sie abgeseiht. Zum Schluss wird der Sauerrahm mit dem Mehl in die Sauce eingerührt und gemeinsam mit den Gnocchi serviert.
Nährwert pro Portion
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