Seelachs in Brezenpanade mit bunten Kartoffelsalat

Name: Seelachs in Brezenpanade mit bunten Kartoffelsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Seelachsfilet; 2 TL Tessiner Gewürzmischung; 0.5 Stk Zitrone (Saft davon); 100 g Brezen-Brösel; 2 Stk Eier; 3 EL Mehl; 1 Schuss Milch; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stk Kartoffeln; 100 ml Rindsuppe (heiß); 2 Stk Tomaten; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 EL Schnittlauch; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Mayonnaise; 1 EL Schnittlauch; 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

von Katerchen, aktualisiert am 29.07.2024

3,5 (2 Stimmen)

Das Rezept für den Seelachs in Brezenpanade mit bunten Kartoffelsalat wird mit Sicherheit die ganze Familie begeistern.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Seelachsfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
2	TL	Tessiner Gewürzmischung
3	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Brezenpanade

1	Schuss	Milch
2	Stk	Eier
3	EL	Mehl
100	g	Brezen-Brösel

Zutaten für den Kartoffelsalat

4	Stk	Kartoffeln
100	ml	Rindsuppe (heiß)
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Tomaten

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Weißweinessig
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
2	EL	Schnittlauch

Zutaten für die Mayonnaise

4	EL	Mayonnaise
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
1	EL	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fisch Cholesterinarm Kartoffeln Kochen Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Pfannenwender

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Kartoffeln, 100 ml Rindsuppe (heiß)

Die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Suppe erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig vermischen bis die Kartoffeln die Suppe aufgesaugt haben.

Schritt 2

0.5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Stk Tomaten, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Weißweinessig, 0.5 TL Pfeffer, 0.5 TL Salz, 2 EL Schnittlauch

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Tomaten entkernen und klein schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Für das Dressing Öl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel Schnittlauch zum Salat geben und mit dem Dressing vermischen. Den Salat etwas durchziehen lassen.

Schritt 3

2 Stk Seelachsfilet, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon), 2 TL Tessiner Gewürzmischung

Für den panierten Fisch die Filets trocken tupfen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen.

Schritt 4

1 Schuss Milch, 2 Stk Eier, 3 EL Mehl, 100 g Brezen-Brösel

Die Eier aufschlagen und einen Schuss Milch unterrühren. Eine Panierstraße mit Mehl, Ei und Brösel bereitstellen und die Fischfilets panieren.

Schritt 5

3 EL Butterschmalz

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Filets auf beiden Seiten bei nicht zu starker Hitze goldbraun braten.

Schritt 6

4 EL Mayonnaise, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon), 1 EL Schnittlauch

Die Mayonnaise mit etwas Zitronensaft und dem restlichen Schnittlauch vermischen.

Schritt 7

Die Fischfilets mit dem Salat und der Mayonnaise anrichten, jeweils eine Zitronenspalte auf den Fisch geben.

Tipps zum Rezept

Brezenpanade kann gut selbst gemacht werden. Dazu Laugenbrezen vom Vortag auf einer groben Reibe reiben.
Die Tessiner Gewürzmischung kann ganz einfach selber hergestellt werden.