Schweinsrillettes
Schweinsrillettes werden kalt als Brotaufstrich serviert. Ein herrliches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Schweinerücken |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | ml | Sherry |
| 2 | Stk | kleine Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Gewürznelke |
| 1 | Bl | Lorbeer |
| 1 | Stk | Karotte |
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 250 | g | frischer Schweinebauch |
| 1 | Prise | geriebene Muskatnuss |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Backofen auf 160° C -Umluft 130° C, Gas Stufe 1-2- vorheizen. Das Fleisch in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und waschen, den dunkelgrünen Teil entfernen und den Lauch in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Fleischwürfel mit dem Gemüse, dem Lorbeerblatt und der Nelke in einen Schmortopf geben. Den Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. 50 ml Wasser und den Sherry dazugießen.
Schritt 3
Alles salzen und pfeffern und zugedeckt auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 4 Std. garen, bis das Schweinefleisch zerfallen ist.
Schritt 4
Das Lorbeerblatt entfernen. Das Ganze mit einem Pürierstab nicht zu fein zerkleinern. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und erkalten lassen.
Tipps zum Rezept
- Garzeit: 4 Std. Rillettes als Brotaufstrich kalt servieren.
