Schweinsmedaillons in Schaumweinsauce

aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (23 Stimmen)

Ein feines Gericht sind die Schweinsmedaillons in Schaumweinsauce. Ein einfaches Rezept für ein Festmenü.

Schweinsmedaillons in Schaumweinsauce
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5 kg Schweinslungenbraten
5 EL Öl zum Braten
0.125 ml Schaumwein
0.25 ml Suppe
3 EL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schweinsmedaillons in Schaumweinsauce zuerst das Fleisch in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.

Schritt 2

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischstücke auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Schritt 3

Den Bratenrückstand mit Schaumwein und Suppe aufgießen und etwa 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren. Die Medaillons in die Sauce legen und etwas ziehen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
388
Fett
21 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
0 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Maisi
sehr gutes schnelles Rezept, mache ich gerne an Feiertagen, wenn ich nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen will.
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puersti
puersti
Das Rezept liest sich gut. Was ist Schaumwein, glaube nicht, dass das ein üblicher Begriff in Österreich ist.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
sind Weine die mit Kohlensäure angereichert sind - wie schon Rinaldo gepostet hat, zB Prosecco.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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puersti
puersti
Danke für den Hinweis...
das mit dem Knoblauch ist nicht nur eine Geschmacksfrage, er senkt auch sehr den Blutdruck und somit nicht für jeden bekömmlich.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Das Fleisch gart durchs Warmstellen und Ziehen in der Soße ja noch nach und wäre mir somit gar genug.
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