Schweinsmedaillons in Cognacsauce

Name: Schweinsmedaillons in Cognacsauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 2 EL Öl; 1 EL Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 500 g Schweinslungenbraten

aktualisiert am 15.08.2026

4,2 (61 Stimmen)

Ein vorzügliches Rezept für eine festliche Hauptspeise sind die Schweinsmedaillons in Cognacsauce.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Schweinslungenbraten
1	Prise	Salz
2	EL	Öl
2	EL	Butter
1	EL	Pfefferkörner
1	Schuss	Cognac
0.5	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich schnell Schweinefleisch Anfänger Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schweinsmedaillons in Cognacsauce zuerst Backrohr auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Filet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, einwenig flach drücken und mit Salz würzen.

Schritt 2

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig braten. Die Medaillons aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warm stellen.

Schritt 3

Im Bratrückstand die Butter erhitzen, Pfefferkörner darin anschwitzen, mit Cognac ablöschen und diesen fast gänzlich einkochen. Noch den Obers zugießen und das Fleisch wieder einlegen.