Schweinsfilet in Rieslingsauce

Name: Schweinsfilet in Rieslingsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 EL Kaffeepulver; 0.5 TL Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Riesling; 150 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotte; 150 ml Schlagobers; 400 g Schweinefilet

aktualisiert am 04.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein Rezept für ein feines Festmenü ist das Schweinsfilet in Rieslingsauce. Das Gericht schmeckt fantastisch und ist so einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Schweinefilet
1	EL	Kaffeepulver
3	EL	Butterschmalz
3	Stk	Schalotte
250	ml	Riesling
150	ml	Rindsuppe
150	ml	Schlagobers
0.5	TL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Schweinsfilet in Rieslingsauce zuerst das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Das Filetstücke salzen und pfeffern. Nun das Fleisch mit etwas Kaffeepulver einreiben und auf jeder Seite 3-4 Minuten in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. In Alufolie wickeln und im Backrohr auf dem Rost ca. 20 Minuten fertig garen.

Schritt 3

Inzwischen die Schalotten schälen, klein schneiden und im Bratensatz anschwitzen. Mit dem Wein und dem Fond aufgießen, würzen, auf ein Drittel einreduzieren. In einem Sieb abseihen und in den Saft den Obers einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen.