Schweinsbratengröstl mit Kraut und Spiegelei
Eine pikantes Rezept - Idee für Resteverwertung ist dieses Schweinsbratengröstl mit Kraut und Spiegelei.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Schb | Schweinsbraten (übriggeblieben vom letzten Braten) |
| 1 | Stk | Erdäpfelknödel (übriggeblieben) |
| 0.5 | Stk | Braunschweiger Kraut (kleiner Krautkopf) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 0.25 | Bund | Schnittlauch |
| 0.25 | Bund | frische Kräuter aus dem Garten |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen bzw. Stifte schneiden. Vom Braunschweiger Kraut die äußeren Blätter entfernen, das Kraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut feinnudelig schneiden.
Schritt 2
Die Schweinsbratenschnitte und den Knödel in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch und Gartenkräuter waschen und trockenschleudern. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Gartenkräuter grob abzupfen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Kraut, Knödel und Schweinsbraten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
In einer zweiten Pfanne Butter zerlaufen lassen, darin die Spiegeleier braten und diese dann auf das fertige Gröstl geben. Mit Schnitttlauchröllchen und Gartenkräutern garnieren.
Nährwert pro Portion
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