Schweinsbraten mit Schwarte

Name: Schweinsbraten mit Schwarte
Prep time: 15 min
Cook time: 260 min
Total time: 275 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kümmel; 1 TL Salz; 1500 g Schopfbraten (mit Schwarte); 200 ml Suppe

von hexy235, aktualisiert am 29.03.2026

4,4 (46 Stimmen)

Mit diesem Rezept gelingt ihnen ein schmackhafter Schweinsbraten mit Schwarte. Ein köstliches und traditionelles Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1500	g	Schopfbraten (mit Schwarte)
6	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
2	TL	Kümmel
200	ml	Suppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Fleisch Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Wiegemesser

Zeit

275 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 260 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Knoblauch abschälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch, Salz und Kümmel auf einem Brett mit dem Wiegemesser zerkleinern.

Schritt 2

Die Schwarte vom Fleisch kreuzweise einschneiden, dann das Fleisch rundherum mit der Knoblauch-Kümmel-Salzmischung einreiben.

Schritt 3

Das Fleisch in einen Bräter legen, mit etwas von der Suppe untergießen. Im Rohr bei 150° Ober-/Unterhitze etwa 4 Stunden braten, immer wieder etwas Suppe untergießen. Die letzten 20 Minuten bei 200° braten, damit die Schwarte knusprig wird.