Schweinemedaillons mit Salbei
Schweinemedaillons mit Salbei sind eine Delikatesse. Versuchen sie dieses würzige Rezept, ihre Gäste werden es lieben.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schweinemedaillons |
| 4 | Schb | Speck, nicht zu dünn |
| 8 | Bl | Salbei |
| 50 | mg | klare Suppe |
| 2 | EL | Öl |
| 30 | g | Butter, kalt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form bereitstellen. Die Medaillons beidseitig salzen sowie pfeffern, danach mit Salbei belegen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Das Ganze am Besten mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons beidseitig scharf anbraten, danach in die Form setzen. Die Form für ins Backrohr geben und die Medaillons darin für 10-15 Minuten braten.
Schritt 3
10 g Butter in der Fleischpfanne schmelzen lassen und den restlichen Salbei darin anbraten, danach aus der Pfanne heben und auf einem Stück Küchenrolle trocknen lassen. Nun mit der Suppe aufgießen und einmal gut aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die restliche Butter unterschlagen, sodass eine sämige Sauce entsteht, danach abschmecken.
Schritt 4
Die Medaillons aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce übergießen. Den getrockneten Salbei grob darüber bröseln und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Tipps zum Rezept
- Kroketten, Bandnudeln, Speckfisolen, Rösti um nur ein paar passende Beilagen zu nennen.
Nährwert pro Portion
Autor
Mein Tipp: die Zahnstocher vor dem fixieren in Wasser einweichen, Da lösen sie sich dann besser vom Fleisch.