Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli

Name: Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 540 g Blätterteig (1 Packung); 1 kpf Brokkoli; 100 g Butter; 10 Schb Karreespeck; 2 Stk Kohlrabi; 1 Prise Paprikagewürz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 750 g Schweinefilet; 2 EL Speiseöl

von -michi-, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (54 Stimmen)

Das Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli wird der ganzen Familie schmecken. Ein feines Rezept für den nächsten Sonntag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Schweinefilet
10	Schb	Karreespeck
540	g	Blätterteig (1 Packung)
1	Prise	Paprikagewürz
2	EL	Speiseöl
1	kpf	Brokkoli
2	Stk	Kohlrabi
100	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Blätterteig Kochen Österreich Schweinefleisch Kohlrabi

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Schweinefilet auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In eine Pfanne Öl geben und Fleisch kurz und kräftig auf höchster Stufe anbraten.

Schritt 2

Backpapier auf Backblech geben und darauf den Blätterteig auflegen. Zuerst kommt der Speck auf Blätterteig und dann das Schweinefilet. Danach wird der Blätterteig eingeschlagen und auf beiden Seiten geschlossen (damit der Saft nicht entrinnen kann).

Schritt 3

Das in Blätterteig gerollte Schweinefilet ca. 45 Minuten auf 180°C bei Ober- Unterhitze im Backrohr backen.

Schritt 4

Einen Kochtopf mit halbvoll Salzwasser aufsetzen und dann den gewaschenen und in Stücke zerpflückten Brokkoli hineingeben. Danach den Kohlrabi schälen und würflig schneiden und in einem 2. aufgesetzten halbvollen Topf mit Gemüsebrühe geben. Die Kohlrabi und Brokkoli werden auf mittlerer Stufe bissfest gekocht.

Schritt 5

Für die Semmelbrösel werden 50 Gramm Butter in eine Pfanne erhitzt und die Semmelbrösel goldbraun angeröstet. Die Brösel anschließend über den Brokkoli gestreut. In die 2. Pfanne mit Butter kommt noch Petersilie hinein und anschließend wird der Kohlrabi darin geschwenkt.