Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Ofengemüse

Name: Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Ofengemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 400 g Blattspinat (TK); 8 Stk Cocktailtomate; 2 EL Dijon Senf; 1 Stk Ei; 200 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Kartoffel; 2 EL Maisstärke (Maizena); 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pfefferkörner; 1 Schuss Rapsöl; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 150 g Schafskäse; 500 g Schweinefilet; 1 Stk Zucchini

von alexandra_p, aktualisiert am 21.02.2026

4,3 (47 Stimmen)

Das Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Ofengemüse sieht kompliziert aus, schmeckt raffiniert und ist so einfach. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Schweinefilet
1	Stk	Blätterteig
400	g	Blattspinat (TK)
150	g	Schafskäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Dijon Senf
1	Schuss	Rapsöl
200	ml	Gemüsesuppe
125	ml	Rotwein
1	EL	Pfefferkörner
1	Stk	Ei
1	Schuss	Olivenöl
2	EL	Maisstärke (Maizena)
1	Stk	Paprika
4	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zucchini
8	Stk	Cocktailtomate

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Blätterteig Einfach Gemüse Österreich Schweinefleisch

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst in einem Topf etwas Olivenöl erwärmen und den Blattspinat darin auftauen lassen, mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 2

Inzwischen das Fleisch im Ganzen salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf alle Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsesuppe dazugeben. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Maizena mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und die Pfefferkörner dazugeben.

Schritt 3

Dann den Blätterteig ausbreiten und den Spinat darauf verteilen. Den Schafkäse klein würfelig schneiden und ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen. Das Fleisch in die Mitte legen und mit dem Blätterteig einrollen. In eine Auflaufform geben und den Teig mit Ei bestreichen.

Schritt 4

Danach das Ofengemüse vorbereiten. Die Kartoffel und Paprika in dünnere Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben scheiden. Alles zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Kräutersalz und etwas Pfeffer vermischen und zu dem Fleisch, in die Auflaufform geben. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen ca. 30-45 Minuten braten lassen.