Schweinebraten mit Bier

Name: Schweinebraten mit Bier
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Bier; 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 EL Kümmel; 0.25 l Rindsuppe; 2 EL Salz; 1 kg Schopfbraten; 50 g Schwarzbrot mit Rinde; 3 EL Schweineschmalz (flüssig)

von Tsambika, aktualisiert am 22.05.2026

4,5 (128 Stimmen)

Zu einer typischen Hausmannskost zählt der Schweinebraten mit Bier. Hier ein deftiges Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schopfbraten
2	EL	Kümmel
4	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
2	EL	Salz
3	EL	Schweineschmalz (flüssig)
0.5	l	Bier
0.25	l	Rindsuppe
50	g	Schwarzbrot mit Rinde

PortionPortionen

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Schweinsbraten Braten Österreich Schweinefleisch leichte Rezepte Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Salz und geschmolzenes Schmalz verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Das Fleisch in eine Bratpfanne legen und etwa 2 Minuten rundum anbraten.

Schritt 2

Mit Bier übergießen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 90 Minuten zugedeckt braten, dann das Fleisch wenden. Das Brot in Würfel schneiden und rund um das Fleisch in die Bratpfanne legen und den Braten bei 180 Grad noch etwa 30 Minuten offen braten.

Schritt 3

Das Fleisch aus der Pfanne heben und etwa 10 Minuten rasten lassen. Den Bratensaft mit Rindsuppe aufgießen und gut verrühren. Anschließend den Bratensaft in einen Topf gießen, mit dem Pürierstab pürieren und nochmals aufkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce anrichten.