Schweinsbraten
Sehr saftig und würzig wird ihr Schweinsbraten mit diesem Rezept aus Omas Küche. Richtig bespickt wird es ein toller Braten.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 2 | kg | Schopfbraten, ausgelöst |
| 500 | g | Schweinsknochen, in Stücke gehackt |
| 3 | EL | Schmalz |
| 10 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 500 | ml | Wasser zum Aufgießen |
| 2 | TL | Kümmel, ganz |
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Zeit
180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
6 Knoblauchzehen in Stifte schneiden und den Schopfbraten mit Hilfe eines spitzen Messers damit spicken. Restliche Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das Fleisch kräftig mit Salz einreiben und in einer Bratpfanne, gemeinsam mit den Knochen, im heißen Schmalz rundherum kräftig anbraten. Halbierte Zwiebel zugeben und mit anbraten, mit Wasser aufgießen.
Schritt 3
Noch die Knoblauchscheiben zugeben, das Fleisch mit Kümmel bestreuen und ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 150 Grad ca. 1 Stunde braten, dabei öfter mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
Schritt 4
Nach einer Stunde Fleisch umdrehen und bei 180 Grad eine weitere Stunde braten und immer wieder übergießen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Schritt 5
Etwa 1/2 Stunde noch bei 200 Grad fertig braten. Die Kerntemperatur vom Braten sollte 85 Grad sein. Vor dem Aufschneiden den Braten kurz rasten lassen.
Tipps zum Rezept
- Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel oder mit Rösterdäpfel und Krautsalat servieren.
Nährwert pro Portion
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