Schwedische Köttbullar
Schwedische Köttbullar zählen zu den traditionellen Nationalgerichten. Hier ein einfaches Rezept mit asiatischem Flair.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Köttbullar
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Dose | Anchovis (optional) |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Milch |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | TL | Senf (Kremser) |
| 1 | EL | Sojasauce (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Piment (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 300 | g | Faschiertes (vom Rind) |
| 300 | g | Faschiertes (vom Schwein) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die (asiatische) Sauce
| 0.2 | l | Schlagobers |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Anchovis abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 2
Den Schlagobers mit Milch und den Semmelbröseln vermischen. Nun das Ei, Zwiebeln, Anchovis, Sojasauce und Senf dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
Schritt 3
Nun das Faschierte zur Masse geben und mit den Händen gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
Schritt 4
Anschließend die Hände befeuchten und kleine Bällchen formen. Den Ofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 5
In einer Pfanne die Butter zerlassen, dann das Öl dazugegeben und die Fleischbällchen darin rundherum für ca. 5 Minuten angebraten. Haben sie eine schöne Bräunung, herausnehmen und im Ofen warmhalten.
Schritt 6
Zum Schluss aus dem Bratensatz in der Pfanne eine Sauce zubereiten. Dafür den Schlagobers mit der Sojasauce in der Pfanne aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Köttbullar in der braunen Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Eingeweichtes Paniermehl sorgt für eine besonders lockere Konsistenz und verhindert, dass die Bällchen trocken werden.
- Zwiebeln sollten vor der Verarbeitung sanft angebraten werden, um ihre Süße zu entfalten und dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
- Eine kurze Ruhezeit der geformten Bällchen im Kühlschrank verbessert die Stabilität beim Braten und intensiviert das Aroma.
- Gewürze wie Piment oder Senf geben den typischen nordischen Charakter und sollten fein abgestimmt werden.
- Traditionell enthalten Köttbullar keine Anchovis oder Sojasauce (optional in diesem Rezept).
- Für die traditionelle Rahmsauce wird Butter (30 g) und Mehl (30 g) in der Pfanne angeschwitzt. Danach rührt man Rindsuppe (klar, 400 ml) und Schlagobers (100 ml) unter, bis man eine cremige Sauce erhält. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
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