Schwammerlsoße
Eine tolle Schwammerlsoße aus Champignons, Zwiebel und Speck rundet so manches Rezept würzig ab.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Champignons |
| 1 | Becher | Creme fraîche |
| 100 | g | Speck |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Petersilie (feingehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | ml | Rindsuppe |
| 125 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Stk | Zwiebel (oder Lauch) |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die feingehackte Zwiebel (oder Lauch) und den fein gewürfelten Speck in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anrösten.
Schritt 2
Die Champignons putzen, waschen und klein schneiden, in die Pfanne zu den Zwiebenl geben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, zwischendurch immer wieder umrühren.
Schritt 3
Mit Mehl stauben und unter weiterem Rühren etwas bräunen.
Schritt 4
Jetzt mit einer klaren Suppe (Fleisch- oder Gemüsesuppe) und Wein aufgießen (der Wein kann natürlich auch durch Suppe ersetzt werden) und zugedeckt ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen.
Schritt 5
Falls die Soße zu dünn sein sollte, mit etwas Mehl binden.
Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Paprika und Petersilie würzen und zum Schluss Creme fraîche einrühren.
Tipps zum Rezept
- Mit Serviettenknödel servieren.
Nährwert pro Portion
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