Schwammerlsauce

Name: Schwammerlsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Prise Muskat; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 500 g Schwammerl; 100 ml Wasser; 150 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (118 Stimmen)

Mit dem folgenden Rezept gelingt eine köstliche, cremige Schwammerlsauce. Mit frisch gepflückten Pilzen schmeckt die Sauce noch besser.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Schwammerl
1	Becher	Schlagobers
2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Butter
150	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Paprikapulver
100	ml	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schwammerl (Steinpilz, Herrenpilz oder auch Eierschwammerln) unter fließendem Wasser putzen, Stielanfang entfernen und die Schwammerl in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit zerlassener Butter anschwitzen. Die Schwammerl unterrühren und andünsten bis das Wasser aus den Pilzstücken verdunstet ist.

Schritt 3

Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser und Schlagobers aufgießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Schritt 4

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

315

Fett

28 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

5 g

Kommentare

Goldioma am 22.07.2017 um 07:47 Uhr

Schwammerl sollte man nie mit Wasser putzen-besser direkt im Wald mit einem Messer säubern , das am anderen Ende ein Bürstchen hat-und mit dem noch den restlichen Schmitz abbürsten.

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