Schwammerlknödel

Name: Schwammerlknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Ei; 450 g Eierschwammerl; 4 EL Mehl (glatt); 250 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Semmelwürfel; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.08.2024

4,5 (79 Stimmen)

Ein Rezept, wenn es frische Pilze gibt, sind diese feinen Schwammerlknödel. Sie können dazu Eierschwammerl oder Steinpilze verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Semmelwürfel
450	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
250	ml	Milch
2	Stk	Ei
4	EL	Mehl (glatt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schwammerlknödel zuerst die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Schritt 2

Die Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie anbraten. Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergießen. Mehl und Eier verrühren, mit den Pilzen zur Semmelmasse geben. Alles gut vermischen. Mit nassen Händen aus dem Teig Knödel formen und diese in Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.