Schlutzkrapfen

Name: Schlutzkrapfen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Bergkäse, gerieben zum Bestreuen; 4 EL braune Butter; 2 Stk Eier; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 Stk verschlagenes Ei zum Bestreichen; 400 g Weizenmehl; 200 g blanchierten Blattspinat; 60 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk mittelgroße Kartoffel; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 200 g Topfen

von Tsambika, aktualisiert am 12.05.2026

4,6 (58 Stimmen)

Ein Rezept aus der Großmutters Küche sind diese köstlichen Schlutzkrapfen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Weizenmehl
1	EL	Schlagobers
1	EL	Pflanzenöl
2	Stk	Eier
1	Stk	verschlagenes Ei zum Bestreichen
2	EL	Bergkäse, gerieben zum Bestreuen
4	EL	braune Butter
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

200	g	blanchierten Blattspinat
1	Stk	mittelgroße Kartoffel
60	g	Butter
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Eidotter
200	g	Topfen
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Billig & Preiswert Österreich Spinat Vegetarisch Hausmannskost Topfen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus Mehl, Öl, Schlagobers, Eiern und Salz einen kompakten Teig kneten und 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Die Kartoffel für die Fülle kochen und passieren. Blattspinat fein hacken, leicht mit gehackter Schalotte in Butter andünsten.

Schritt 3

Die Kartoffelmasse und Spinat mit Butter, Topfen und Dottern zu einer Fülle abmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 10-12 cm Durchmesser ausstechen und die Ränder mit verschlagenen Ei bestreichen. Auf jedes der Teigblätter jeweils ein Häufchen Fülle setzen und zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.