Schlemmerfilet à la Bordelaise
von Monis_Genuss_Lounge, aktualisiert am 24.01.2026
Das Schlemmerfilet à la Bordelaise oder besser bekannt als Fischfilet mit Kruste, ist ein tolles Rezept zum Nachmachen.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 600 | g | Kabeljaufilet |
| 125 | g | Kräuterbutter (sehr weich) |
| 50 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 30 | g | Semmelbrösel |
| 0.5 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einer Schüssel die sehr weiche Kräuterbutter mit Zitronensaft, Parmesan und Semmelbrösel gut miteinander vermischen.
Schritt 2
Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180°Grad) vorheizen.
Schritt 3
Wenn noch nötig die Gräten von den Filets entfernen. Danach Fisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fisch in gewünschte Stücke schneiden.
Schritt 4
Filetstücke in eine leicht mit Öl eingefette, ofenfeste Form legen. Fisch mit Salz, Pfeffer würzen und die Kräuterbutter-Mischung darauf verteilen.
Schritt 5
Schlemmerfilet im Backofen für 25-30 Minuten garen bis die Kruste goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt ein grüner Salat, Gurkensalat, Reis oder Salzkartoffeln.
Nährwert pro Portion
kcal
481
Fett
33 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
10 g
Autor
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Kommentare
martha
Dieses Fischfilet mit der Kräuterkruste ist gut gelungen und hat uns auch wunderbar geschmeckt. Dazu habe ich Petersilkartoffeln gemacht.
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Monis_Genuss_Lounge
Das freut mich sehr, dass es gelungen ist und geschmeckt hat... ...und Petersiliekartoffeln schmecken hier wunderbar dazu. Danke für das Feedback und den Kommentar 🙏😊
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Katerchen
Ich gebe in die Masse für die Kruste noch Petersilie und ganz wenig Knoblauch hinein. Die Semmelbrösel ersetze ich durch Panko-Brösel, das ergibt eine knusprigere Kruste.
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Monis_Genuss_Lounge
Panko-Brösel nehme ich auch sehr gerne. Hatte aber dieses Mal noch eigenes Vollkorn-Brösel übrig, welches ich verwerten wollte 😉
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