Schlemmer-Torte mit Himbeeren

Name: Schlemmer-Torte mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 10 Bl Gelatine; 16 Stk Himbeeren; 500 g Himbeeren; 16 Stk Himbeeren; 500 g Joghurt; 80 g Mandelblättchen; 75 g Mehl; 200 ml Prosecco; 750 g Schlagobers; 50 g Speisestärke; 2 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (6 Stimmen)

Verwöhne Sie sich und Ihre Lieben mit dem Rezept für Schlemmer-Torte mit Himbeeren.

Zutaten für 16 PortionPortionen

3	Stk	Eier
750	g	Schlagobers
500	g	Joghurt
500	g	Himbeeren
200	ml	Prosecco
200	g	Zucker
80	g	Mandelblättchen
75	g	Mehl
10	Bl	Gelatine
50	g	Speisestärke
2	Pk	Vanillezucker
2	TL	Backpulver
16	Stk	Himbeeren
16	Stk	Himbeeren

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit 100g Zucker, Stärke, einem Packerl Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 25 Minuten backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt mit restlichem Zucker glattrühren und Prosecco einmengen. Nun Gelatine gut ausdrücken und sehr wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen), diese gut mit dem Joghurt verrühren und einige Minuten kalt stellen. Anschließend Schlagobers steif schlagen und mit Himbeeren unter die Joghurt-Masse heben.

Schritt 4

Ausgekühlten Teigboden horizontal halbieren und den Unterteil wieder in die Tortenform; mit Joghurt-Creme bestreichen. Mit dem Oberteil belegen und über Nacht kalt stellen. Restliches Schlagobers mit restlichem Vanillezucker schlagen; nach circa 1 Minute Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten.

Schritt 5

Anschließend etwa die Hälfte des Obers auf der Torte gleichmäßig verstreichen, mit den Rest mittels Spritzsack (große Sterntülle) 16 Tuffs auftragen und mit je einer Himbeere belegen. Mit Mandelblättchen und etwas Staubzucker bestreut servieren.