Schinkenfleckerl
aktualisiert am 11.04.2026
Ein Rezept aus der traditionellen - österreichischen Küche sind diese schmackhaften Schinkenfleckerl mit Ei.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Fleckerl |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 150 | g | Schinken |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Majoran |
| 1 | Msp | Liebstöckel |
| 1 | EL | Kümmel |
| 3 | Stk | Ei |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Schinkenfleckerl zuerst die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen.
Schritt 2
Inzwischen den Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun rösten. Schinken klein würfeln, zum Zwiebel geben und kurz mitrösten.
Schritt 3
Dann die Fleckerl zufügen, öfter wenden. Salzen und mit Majoran, Liebstöckel und Kümmel würzen. Eier verquirlen und mit gehackter Petersilie verrühren. Über die Schinkenfleckerl gießen und stocken lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
688
Fett
23 g
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
78 g
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Kommentare
Jasmin4you
Das ist wieder ein leckeres Gericht - muss ich demnächst mal nach kochen - das wird gleich mal abgespeichert. Danke für das Rezept.
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MamaMiau
Perfekt! Endlich ein Rezept mit Ei, dass nicht überbacken wird. Etwas Obers oder Rahm dazu und mit geriebenem Käse bestreut - fertig! Danke für das Rezept!
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Teddypetzi
Schinkenfleckerl mit Ei sind schon etwas feines, wenn der Käse aber nicht überbacken wird, brauch ich ihm nicht wirklich drinnen.
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Katerchen
Man muss die Schinkenfleckerl nicht überbacken wenn Käse dazukommt. Fein geriebener Käse schmilzt auch durch die heißen Fleckerl.
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puersti
Schinkenfleckerl mit Ei habe ich auch schon gemacht. Wenn Obers oder Rahm und zusätzlich Käse dazu kommt, würde ich es im Rohr überbacken. Aber ansonsten sollte da Ei pur dazu kommen.
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Katerchen
Die Schinkenfleckerl wandle ich auch gerne in „Speckfleckerl“ ab. Da kommt statt des Schinkens ein klein gewürfelter Bauchspeck dazu. Und das Ganze mit Parmesan bestreuen. Als Kind habe ich immer Unmengen von Ketchup darüber gegossen.
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